Gestão De Pessoas Em Unidades De Alimentação E Nutrição
Odaleia Barbosa De Aguiar/ Fabiana Bom Kraemer/ Maria Fátima Garcia De Menezes
De: R$ 83,00
R$ 74,70
Neuza Maria Brunoro Costa
Aluízio Borém de Oliveira
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1. Histórico da Biotecnologia
2. Biotecnologia e Suas Aplicações à Saúde
3. Biotecnologia e o Valor Nutricional dos Alimentos
4. Biotecnologia e o Valor Funcional dos Alimentos
5. Segurança Alimentar de Produtos Geneticamente Modificados Comerciais
6. Bioética e Organismos Geneticamente Modificados
7. Glossário
Índice Remissivo
A Biotecnologia aplicada aos alimentos não apenas proporciona o aumento da produção, mas também atende à demanda dos consumidores por alimentos mais seguros, nutritivos, saudáveis, saborosos e adequados. Ultimamente, a aplicação de Biotecnologia às plantas vem sendo direcionada para aumentar sua qualidade nutricional, de modo a produzir alimentos nutricionalmente fortificados e, assim, deixar de adicionar componentes sintéticos aos alimentos processados.
Com o objetivo de traduzir os benefícios científicos da Biotecnologia para uma linguagem acessível a estudantes, profissionais de áreas afins e leitores ávidos por informações, Biotecnologia em Saúde e Nutrição chega à segunda edição, com conteúdo revisto e ampliado, informações atualizadas, e colaboração de novos autores.
Ao longo de seis capítulos, esta obra apresenta os conhecimentos básicos da Biotecnologia e discute suas potencialidades e sua abrangência; sua contribuição para a área de saúde; seu papel em relação ao valor nutricional dos alimentos e da funcionalidade de seus compostos bioativos; além de demonstrar que as modificações genéticas são seguras e inócuas para humanos e animais, e discutir com propriedade o respeito aos valores éticos desde o planejamento das transformações até o oferecimento dos alimentos geneticamente modificados ao consumidor final. O livro oferece ainda aos leitores um glossário indispensável para iniciantes no estudo da Biotecnologia.
Editora: RUBIO
Especialidade: Nutrição, Ciências dos Alimentos
ISBN: 9788564956452
Páginas: 0160
Ano: 2013
Edição: 2
Encadernação: Capa comum
Odaleia Barbosa De Aguiar/ Fabiana Bom Kraemer/ Maria Fátima Garcia De Menezes
De: R$ 83,00
R$ 74,70
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De: R$ 207,00
R$ 186,30